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时代的洪流滚滚而来，现如今，数字化转型已然成为了各行各业的一道命题，食品行业也不例外。这道命题的答案既关系到食品餐饮企业的生存，更关系到企业和其他品牌的差异化竞争与持续化增长。

针对这一趋势，坐落于苏州吴中经济开发区的苏州金记食品有限公司作为一家老牌农产品深加工企业，充分展示出自身的业务韧性和敏捷性，迎头赶上数字化转型的浪潮，在业内率先打造了智能移动电商平台、TMS一体化供应链管理系统、生产数据自动采集系统等10多个数字应用项目，开创了豆制品销售的新模式。

苏州金记食品有限公司董事长兼创始人   金兴仓

多环节改革，率先推出全程冷链销售模式

苏州金记食品有限公司成立于2005年，是一家集大豆制品研发、生产、销售、冷链物流、电子商务、种植基地为一体的省级农业产业化重点龙头企业，主营豆类制品、植物蛋白饮料和速冻食品。上世纪九十年代，金记食品的董事长兼创始人金兴仓来到苏州创业，一个偶然的机会，他发现苏州当时的豆制品市场存在较多乱象，市场上几乎买不到正规品牌的豆制品，对豆腐有着特殊情结的他当即决定转型从事豆制品行业。就这样，苏州金记食品有限公司于2005年在苏州吴中区落地生根，“老相食”这一品牌应运而生。

老相食豆腐

公司开业最初主要采用代加工方式进行，生产生鲜豆腐类产品，随着规模的日益扩大，金记食品的技术团队把老匠人们磨浆、煮浆、点卤等工艺步骤一一分解，收集了温度、压力、时间等大量数据，然后把这些数据转化为生产线上的工艺参数。这种最接近古法制作的工艺标准，让金记食品做出的豆腐保持了最原始的口味，在苏州本土大受欢迎。经过多年的耕耘和发展，“老相食”已然成为苏州人的“老相识”。但金兴仓并不止步于此，他深知，数字化是未来发展的导向，公司要发展，就要跟上时代的步伐，不断开拓创新。

众所周知，豆腐及豆制品是出了名的易腐坏、难保存，如何延长豆制品的保质期呢？金记食品针对原料源头、加工工艺、供应链配送等环节进行了改革。在源头上，金记食品在东北建立了25万亩的非转基因大豆，采取“企业+基地+农场”的创新合作模式，保证大豆原料质量、数量的稳定；在加工工艺和设备上，引进全套日本全自动熟浆生产线，采用生物保鲜技术、30万级净化车间、全自动真空包装机、无菌灌装机、全自动磨浆机、连续式煮浆机、冷风隧道等国内先进的流水生产线和加工设备，保障产品加工过程的质量和食品安全；在供应链配送上，金记食品在省内率先推出了全程冷链销售模式，覆盖产品加工半成品、成品、配送、销售等各大环节。为保证低温冷冻食品的质量，加强冷链物流的管理，金记食品建立了6000多立方米的冷库，引入了150多辆冷藏运输车，并为各终端网点配置了冰箱、冰柜，由品保员、业务员定期对其冷链销售情况进行监督和检查。

建设数字化平台，提升运输管理水平在各种新技术手段与物流领域深度融合的当今时代，智慧型的运输手段也成了食品行业发展的机遇和风向标，而运输管理过程中的信息化、数字化成为智慧运输中最为关键的部分，金记食品敏锐地感知到这一动向，并创新性地建设起TMS一体化供应链管理平台，大步迈入数字化管理时代。

TMS一体化供应链管理平台是基于互联网、物联网和大数据技术，以TMS运输管理系统为核心，通过优化和对接ERP功能模块，整合物流GPS监控系统、订单自动采集、生产数据采集等信息化系统，从而形成的一个智能化、便捷化、数据化多功能综合性供应链信息平台。“基于这一平台，我们能够实现从起运到签收的每个物流作业环节的全程可视和时效管控，保障物流运输的时效性和安全性，并实现产品的全程追溯。”相关负责人说道。同时，平台还能自动优化线路，从而提高车辆的满载率，大大降低调度运输难度，提升企业车辆利用效率。此外，平台的数据自动汇总功能能够全方位解析订单数据，为公司的经营决策提供依据，全面提升了食品运输管理水平，赋能业务发展。

自建智能电商平台，线上线下融合发展

金记食品从最初的一家代加工企业，到如今拥有4000多个“老相食”豆制品线下销售点，其前瞻性的眼光和发展无疑是行业头部，并在一年年的迭代中积淀了强大的技术实力。然而，上千个网点为金记食品带来的不仅仅是稳健的收益，还有庞大的订单数据量。围绕豆制品全流程的加工周期链，金记食品依托多项数字化平台，从多维度着手，建立起一条属于自己的数字化护城河。

公司豆制品行业客户数量多，单笔订单量小，在投身数字化转型之前，所有订单数据都由报单员人工收集、录入并核对，报货员与客户订单时间不匹配、订单数据人工统计汇总及交接容易出现差错，工作量巨大且繁琐，稍有差池就要推倒重来，订单数据查询的不便也给客户带来了不少烦扰。为解决种种痛点难题，金记食品开发自建了线上智能移动电子商务平台。该平台融合了ERP系统、订单自动采集系统、生产数据采集系统、支付系统等多个信息化系统，具有数据自动统计分析、订单信息自动传递、订单查询、在线支付等多个功能，极大地方便了企业和客户相互之间的数据沟通交流，通过科技驱动体验优化，金记食品给到了客户快捷、丝滑的产品交互体验，有效地提高了客户服务的满意度和消费粘性。

同时，这一电子商务平台还是一位隐形的“经营顾问”。各家经营店每月的销售金额是多少，销量最好的产品是什么，进货量在多少，所有数据最后都会汇总于平台，并形成一张报表。“依托这些数据，我们可以协助经营店进行点对点的优化，灵活调整产品配置。”基于这一电子商务平台，金记食品融合线下豆制品专卖连锁、特许连锁、自由连锁门店、院校、企事业单位等客户群，建立B2B、B2C、O2O等多种形式的电商销售服务模式，形成了独特的电商生态圈，实现了线上线下的融合发展。

老相食订货APP

不断创新，带动豆制品行业转型发展

对于金记来说，创新始终是公司发展的源动力。作为中国豆制品行业协会副会长单位、苏州豆制品行业协会会长单位，从创新层面来说，金记食品可以说是勇立潮头。截至目前，金记食品申请国家专利286件，已授权发明专利28件，承担14项科研项目，参与6件国家、行业标准制定，并荣获“江苏省高新技术企业”“江苏省农业科技型企业”等称号。饶是如此，为更好地适应市场需求，公司仍然坚持在营销、产品、管理和服务四大层面不断创新，不断提升管理效率和管理水平，带动企业销售额持续增长，促进整个豆制品行业的转型发展。

以服务创新为例，传统的豆制品主要通过农贸市场进行销售，而购买豆制品的多为老年消费者，且大部分为回头客。基于这一现象，金记食品积极营造线下体验消费和品牌营销新场景，自2016年起，公司便以社区为单位开展“寻找老相识”活动，每月定期组织消费者亲临企业生产加工现场，了解豆制品生产的环境和质量控制情况。近年来，先后共有1500多名各地区的消费者参观企业。此外，金记食品还在即将投成使用的新厂建设项目里规划了中国大豆文化馆和DIY体验中心，以苏式乡愁为背景，大力宣传农耕文化和工业创新。

而在产品研发方面，金记食品建有江苏省级豆制品工程技术研究中心，由吴中区创新领军人才带队，以大豆产业为焦点，根据消费者需求进行创新产品开发，例如针对痛风患者研发低嘌呤豆制品，针对女性消费者研发富含异黄酮的豆制品，针对睡眠障碍人士研发富含γ—氨基丁酸豆乳系列产品等等。

未来，金记食品将继续立足苏州，深耕周边城市发展，并以扎实的标准化模式和管理基础布局全国。同时，伴随主力消费群体换代、消费升级、去中间化等经济发挥趋势，金记食品将在数字化转型升级方面持续发力，实现企业实体零售的转型升级，达到线上线下协同运营，全网一体化经营与管理，打造从农田到餐桌的全流程数字化供应链管理模式，让数字化成果进一步走进百姓生活。