三三 著

生活·读书·新知三联书店 2021-10

ISBN：9787108072016 定价：78.00元

【内容简介】

食物自何处生长？味觉从何处而来？

三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现中国六个富含特色的味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾，挖掘城市角落，将食材、味道、市集等最日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，一饭一食都具有鲜活的时代气息。通过作者的走访和实录，食物之味与人生之味真正交融在一起，日渐远离的烟火味道又有了崭新的面貌。

【作者简介】

三三( 刘姗姗)，入行十七年，餐饮行业自由撰稿人。

曾就职于中国旅游出版社、《美食与美酒》杂志、味觉大师“Flavours”等机构。连续三年参与 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 评选报道，参与2019—2020 年度美团点评《黑珍珠餐厅指南》内容制作， 新荣记餐饮集团文创品牌“荣叔拾味”内容制作。“上海旬味文化创意工作室”创始人。

常年深入后厨、产地一线，采访脚步遍及中国大部、欧洲、北美、东南亚及大洋洲等地，专访300 多位厨人、50 余家米其林餐厅，擅长挖掘餐饮背后的食材原产地，酷爱自街头巷尾、闹市菜场、苍蝇小馆、山野农田间记录真实的味觉故事。

【目录】

烟火气，人情味 赵珩

一吨爱有多少，一吨辛苦有多少 毛尖

与食物同行（代前言）

• 金陵往事

一本鸭子经

吃闲工夫

滑手长鱼

一口白米，一口草

三七八巷菜场

• 吴门烟火

夏至姑苏之三虾面与绿豆汤

夏至姑苏之炒肉团

甜字道不尽苏州味

雪后游园吃面

弃船登岸的苏帮菜

知足不求全

葑门菜市

• 台州山海经

琐碎金鳞软玉膏

马鲛尾与小青蟹

挖最嫩的笋，尝最冶的春

紫阳街旧食

台州的早晨

椒江花园路菜场

• 入川杂记

一碗成都混血面

喝闲茶

诸肉要数猪肉香之东坡肉

二郎酒香肉

玉林综合市场

• 馋人潮汕

嗜牛

土匪渔港

二十四小时普宁甜

点石成金的卤水

吃粿粿

汕头中山东市场

• 高原饭香

吃菌子

昆明的米线

一场滇南临安梦之炊锅与汽锅

一场滇南临安梦之甜水与烤鸭

雪山家宴

滇西味之术

香格里拉向阳路农贸市场