这两天，因为《风起洛阳》，全国人民都知道洛阳人爱喝汤了，洛阳的汤，霸榜热搜。

在此之前，绝大部分人都不知道洛阳美食居然如此之多、如此馋人。这个剧让洛阳珍馐，全面出圈。

这部剧火到炸榜，顺势引发了最懂洛阳美食的洛阳当地媒体也纷纷加入讨论，热情地向网友推荐洛阳其他美食，洛阳不只有汤，还有锅贴、浆面条、牡丹燕菜……

我之前就写过《登场了！洛阳》，从美学、文化等不同层面呈现了洛阳之美，这次洛阳 IP 再次开枝散叶，《风起洛阳》让洛阳美食也出了圈，同时也让洛阳这座悠悠古城再次成了大家讨论的热点。

早听说洛阳羊汤是汤中一绝，大骨熬汤，肉肥汤鲜。洛阳人爱汤的程度，不输广东人。广东人的汤是菜品中的一味，而洛阳的汤则是一顿饭。洛阳人端起一碗汤，神仙都不当。

洛阳人最爱羊肉，我是内蒙人，贯穿一个内蒙人一生的天命珍馐，也是羊肉。羊肉的做法，煎炒烹炸，闷烤熬炖，我的心水，还是炖。几年前，我吃了一场炖羊肉，差点香死。

那天是铁锅炖羊，二十多斤，要肥有肥，要瘦有瘦，熬烂土豆，焖透粉条，各种滋味，互渗互补。炖的时候就不停有人凑到灶前，吸锅盖缝溜出来的肉香。出锅后，第一筷子，我挑了块肥的，一口咬住，肉香灌喉，每一口，都是顶到头的满足与喜悦。 

人间一往，唯有爱与这一口吃，不可辜负。

我不想辜负任何形式的羊肉，各地的不同做法，都想一试，几集看下来，我现在最惦记的，就是洛阳的羊汤。

《风起洛阳》虽然讲的是一个地道的迷雾中探悬案的故事，但我最喜欢的，是里边关于美食用心且专业的编排与呈现。

王一博在剧里演的百里弘毅，是工部尚书百里延家的二郎，人称百里二郎，是神都洛阳第一饕客。

百里二郎在吃这件事上，专业、不将就：「黑鱼肉质本身就脆，化去鱼脂，口感就会柴干，要借用风，略冷却一二方可入口，保证肉质的滑嫩。」

洛阳人爱吃、会吃的民间社会风貌，全部被融到了剧集中。

每次百里二郎在店家品鉴美食，周围必是水泄不通，这是洛阳人重视吃的体现，他们把吃当成是生活中，非常重要的一件正事。

百里二郎最惦记的，是小南桥的陶记羊汤馆，一定要喝到头碗羊汤。

头一碗不敢拿命争，但头一锅，是一定要抢到的。想尝到极鲜极味，一早就得守在汤馆门口。很多地方都有喝羊汤的习惯，但是喝法、味道各不相同，洛阳的羊汤以味鲜、汤稠、无膻味闻名冠绝。

在洛阳，没有一碗汤解决不了的事。除了羊汤，洛阳人还喜欢喝牛肉汤、驴肉汤、杂肝汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、胡辣汤……每种汤都荡漾着浓浓的洛阳气息。

马伯庸说他最喜欢的是不翻汤，酸辣咸香：「它不是那种满满当当一大桌子的正菜，而是亲民的小吃，美味且不必端着，想先喝汤就喝汤，想吃饼就吃饼，没有一定之规，整个人是放松的。」

洛阳汤文化中最著名的，当属水席。水席有两层含义：一是每道菜都不离汤水，二是吃完一道，会立刻再续一道，撤一道，上一道，如行云流水。在剧中，把水席直接艺术化升到顶，菜品直接置于水上，如梦如幻。

洛阳自古是汤都。洛阳是丝绸之路的东方起点，往来的胡商多，各方美食文化的进一步交融，逐渐改变了当地人的饮食习惯，牛羊肉汤随之融入并流传下来。

洛阳四面环山，地处盆地 ，季风性气候显著 ，春季干旱 ，冬季干冷 ，为了抵御严寒和补充水分 ，洛阳人养成了喝汤的习惯。

这个剧故事的底色是破解谜团，但它并没有让你时刻紧张，憋着尿看完一集又一集，它在紧张的故事中，穿插了很多松弛，各路绝味美食就是这个松弛。

几集看下来，我最爱看的，就是看百里二郎吃各种东西，拽各种词。我甚至开始期待它能出个衍生剧，就专讲二郎探店，一次看爽。

《风起洛阳》用现代人可以感同身受的方式，呈现着洛阳美食的奕奕光彩。现代人爱探店，更爱看人探店。百里二郎是洛阳美食探店第一人，地区自媒体顶流。他的权威和影响力，现在探店博主比不了。

无数店家翘着脚，撅着腚，就为了等百里二郎一个词，一词定级，定下了这家店的品质，也定下了这家店还能不能继续开下去的前程。

剧中的探店段落拍得是真的上头，每集我都翘脚撅腚，就等二郎探店。有一次，他去评一家酥酪店。

一口酥酪入嘴，百里二郎品味几番，只给定了一个「尚可」，但店家已然高兴地就地上天。

严苛的百里二郎一句「尚可」，就够这小店排几个月队了。请百里二郎品鉴，都需要提前排号，动辄前边就有几十位。

百里二郎惦记着头碗羊汤，现代洛阳人又何尝不是，这是一个传承了千年的惦记。

现在，每天太阳一起，所有洛阳人的一天，依然是，从汤开始。每条街上，都有人扎在路边的小馆子里，捧着一个海碗喝汤，最正宗的喝法，是直接端着喝，不能用勺子。

现在的洛阳人早上一般喜欢喝牛、羊肉汤，晚上的时间，会留给丸子汤。丸子汤虽是素汤，但也是用大骨头熬的，咬上一口绵密酥软的丸子，再接上一口汤，这一天，就算圆满了。

《风起洛阳》把洛阳的汤文化融到剧集的筋骨中，就像各种食材制作的汤，已经融到了洛阳百姓的身体里一样，汤剧合一，密不可分。

洛阳观众看这部剧，估计感受更真切。我查了一下，后边的剧集中，还会出现胡辣汤、馎饦、饆饠等各类洛阳珍馐，张大嘴等着看吧。

中华民族几千年下来，中国人最重视的事中，离不开一个「吃」字。《风起洛阳》最好的一点，就是抓住了「吃」这件事的精髓，抓得很准。

不是浮皮潦草，不是应付了事，这部剧走心入胃，有强烈的带货属性，剧中人物吃的东西，每一样我都想去洛阳尝尝。

走到今天，「吃」早已不止填饱肚子这么一个基础属性了，「吃」是文化，吃到极致，近乎艺术。

《风起洛阳》通过艺术化的编排和呈现，把饮食文化铺展开来，顺着观众的味蕾和试听系统，铺就下了一副洛阳盛世画卷，每个人都能从剧中身临其境地感受到那些酸鲜爽辣，感受到那些人情风土。

每看一集，就能多吃三碗饭，全看下来，估计就得筹划行程，赶紧去趟洛阳了。