作者按：上海最近的情况让每个人都忧心忡忡，感同身受。其他各地的朋友们互相致意不再问“吃了没”而是问“囤货了没”。身在南京的我前几天也在埋头苦买，现在囤货终于告一段落，很高兴地告诉大家，我已经不再焦虑！由于编辑工作会把人往“挑剔的完美主义者”的路子上培养，而且我长期以来是极简主义的践行者，因此囤货的过程算是理论和实践相结合，有不少心得，和大家分享一下吧！

01如何科学囤货？

图片是前几天苏州超市抢购盛况，是不是有点太夸张了，尤其第一张图，三购物车的鸡蛋难道是给饭店买的吗？不大可能，饭店都有供货商直供，不去超市的。鸡蛋保质期只有四十天，几千个鸡蛋是打算怎么囤、怎么吃？

 作为一个极简主义者，我不太赞同老一辈的那种囤货，他们可能是出于骨子里对饥荒的恐惧，往往未经思考地准备过多：过年的食物常常到夏天还没吃完，家里常有食材放到过期还没拆封。更好的方式，是搞清楚家里有什么物资，不要有任何过期食物，同时尽量吃新鲜的、健康的。

再者，我们现在是在面对一个不确定的形势：1. 我们不知道是否真的会封；2. 我们不知道什么时候会封。

这段时间有很多人突击买了大冰箱和冰柜，但冷冻食物也不是保质期无限长的。专家的说法是1个月到1年，有点玄妙，总之冷冻食物不要超过一年。再说，不是每家都有地方放新的大家电，更别说还有人是租房。

因此更合理的囤货方式应该是：

1. 买保质期长且不需要冷冻的食物，总量控制在全家吃15天或30天（视你的焦虑水平而定）；

2. 储存的食物先不要动，家里正常备菜；

3. 一旦有了风声，再去大量购买保质期较短的新鲜食物。

普通食物里保质期最长的是干食物和罐头，一般都可以到18个月或以上。那种需要用刀撬开的老式罐头保质期一般都是3年。（保质期二三十年的“末日罐头”我们暂不讨论。）

我家是两个人、两只猫。猫的需求就是猫砂、猫粮、猫零食，买够了三个月的。打算用完一半就及时添一半，保证猫猫始终有这么多存货。卷纸、卫生巾、洗衣粉、洗发水、牙膏、常用药品等我都清点了一遍，保证家里有三个月到半年的存货。（注意：洗发水洗衣液等很容易买多，有的人家囤了几年用不完的，过犹不及。） 食物是大头！目前我们储存的食物有：

1. 淀粉

 5kg大米一袋，保质期18个月；

 10袋500g装意面，保质期18个月（意面还能买到保质期更长的），意面的蛋白质含量较高且GI值比较低，建议囤货；

 3袋200g装粉丝，银丝面1kg，鸡蛋挂面1kg，小黄米1kg，方便面5袋（粉丝保质期2年，其他18个月）。

以上是主粮，够两个人不太重样地吃一个月。粉丝可以做主食也可以做菜。小黄米是熬粥佳品。备方便面是为了无法开火做饭的极端情况。

2. 蛋白质

12罐金枪鱼，8罐红烧鳗鱼，10罐午餐肉，保质期都不低于18个月。按照“一人一天一罐”标准够两人吃半个月。

金枪鱼罐头，我先买了8罐水浸的，然后我意识到不是以健身餐标准在囤货，油浸的还多一份食用油可以一物多用，而且保质期更长，就又买了4罐油浸的鹰金钱（保质期3年！）。

一罐肉松（保质期18个月），这是我们爱吃的，还可以再囤几罐。

鹰嘴豆、绿豆各1kg。绿豆还可以发豆芽，补充维生素。

豆油皮两袋（保质期1年）。

800g奶粉两罐（过年前买的，保质期2年）。

3. 维生素

干裙带菜一包（保质期2年），干紫菜一包（1年），上面提到的绿豆、青椒酱和罗勒酱（都是绿色，应该有维生素吧），复合维生素片2瓶——药店买最便宜的合成的就行，天然和合成的效果完全一样。

中粮屯河番茄丁罐头200g，6个（保质期3年，过于优秀！）。

还有干香菇、干木耳、干鹿茸菇、干百合、笋干等5袋，保质期都在18个月，都算在维生素这一栏里了。

水果罐头我还没有买，正考虑买两罐黄桃罐头+两罐朋友推荐的红毛丹罐头。
以上是蛋白质和维生素，可以在没有新鲜菜的情况下两个人吃20天。

4. 水

买了2桶4升的水（保质期1年）囤着。纯净水也是为了应付极端情况。

油盐酱醋等我暂时没有囤，因为过年时候买了不少，平常我们用得也不是很多。一旦有封城风声，我会去超市大批量买菜放到冰箱。

 以上食物体积不大，差不多都装在了厨房的一格柜子里。若无必要，不再动用；若没有动用，从明年1月起消灭保质期1年的东西，从明年7月起消灭保质期18个月的东西，并根据实际情况再决定是否要补货。


拿出来拍个全家福。（还有少数在路上。） 

收起来只占橱柜的一格，空间还比较宽绰。收纳原则是：

1. 保质期长的放在里面，保质期短的放在外面。

2. 重的放在下面，轻的放在上面。

3. 尽量都像书一样竖着放置，好拿。

4. 分放在无盖的纸盒和纸袋里，方便取用。 另外我还开始种蔬菜了……蔬菜之所以能成为蔬菜，生命力强、长得快是重要原因。真的比一般花好种多了！而且，蔬菜不美吗？

香菜清秀可喜，是优秀的盆栽。只需要留下根就可以长出来！


洋葱可以长到一米高，开花的时候，很像芦荟开出绣球花。

豌豆袅袅婷婷，开花楚楚有致。


迷迭香，美得像一个梦。
所以，干嘛浪费宝贵的阳台种那些娇贵的养不活的植物呢！快快把你中国人基因里的隐藏技能——种菜——点亮吧！

02疫情期间的心理调节

下面再来说说疫情期间的心理调节。

1. 适当囤货有助于缓解焦虑。不是胡乱买买买，塞塞塞，而是确切知道自己有多少东西，够吃够用多久，这样真的会让你感到“心里有底了”。

2. 你有表达情绪的权利。中国人非常善于隐忍，往往把自己的情绪压抑下去。但是愤怒和平复都是维持心理健康很重要的环节。如果你愤怒，请表达出来，不要压抑自己。

3. 一定要意识到：当下的，眼前的，只是整个生活里很小的一部分，你还拥有诗和远方——哪怕暂时不能去。
我编了一本书《人类与海洋》，这是一本海洋百科全书+摄影集，疫情期间我无数次打开它。书的两位作者是世界一流的摄影师，一个在天空俯拍，一个在海底潜摄。我虽然被困于此，但还是可以透过书去体会这世界的浩瀚和美。

[法] 扬·阿尔蒂斯-贝特朗 / [美] 布赖恩·斯克里 著龚思乔 译后浪 / 大象出版社2021-7

书的封面是著名的中美洲伯利兹“大蓝洞”：浩瀚的蓝色大海之中，一个近完美圆形的、世界上最大的神秘海底洞穴。



这是我最喜欢的图之一：在日本伊豆半岛，一条小小的橙色叶鰕虎鱼住在废弃的苏打水罐子里。这条表情呆呆的可爱小鱼，像不像缩在自己家朝外打量的我们？

最后，我还是想说：艰难的日子总会熬过去，留下来的记忆都是你的宝贵财富。无论多难，请把你的自我分成两个，一个是用来过日子，一个用来审视你过的日子。这个用来审视的自我，会让你变得更加独特和丰富。

就说到这里，盼望早日恢复正常生活，到时候，我们一起出门去看诗和远方吧！